チキ便り~バスク地方のとある街より

スペイン北部からフランス南西部に広がるバスク地方から発信しています

美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ (旅のヒントBOOK)

バスク ガイドブック

美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ (旅のヒントBOOK) 📕


【追記】

おかげさまでご好評いただきまして、重版がかかり増刷されました!(5月15日付)


本書をご購入くださった方々

口コミやSNSのシェアやコメントでお知り合いにおすすめいただいた方々

アマゾン他のオンラインレビューでご感想を書いてくださった方々

書棚への陳列やPOPまで付けてくださった書店の方々

皆さまのおかげです、本当にありがとうございます。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


お買い求めは、書店または各オンラインショップをご利用ください。


イカロス出版オンライン書店

https://www.ikaros.jp/sales/list.php?srhm=0&tidx=83&Page=1&ID=4380


Amazon
https://amzn.to/2shg3OH


TSUTAYAオンラインショッピング
http://shop.tsutaya.co.jp/book/product/9784802206488/


紀伊國屋書店
https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784802206488

ハイブリッド型総合書店 honto
https://honto.jp/netstore/pd-book_29490911.html

全国書店ネットワーク
https://www.e-hon.ne.jp/


ヨドバシカメラ
https://www.yodobashi.com/product/100000009003095740/

楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/15793901/


どうぞよろしくお願いいたします!


【美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ】(旅のヒントBOOK)

単行本(ソフトカバー)¥ 1,870 192ページ(カラー)


 金栗 里香 (著)


- 内容紹介

スペインとフランスにまたがるバスク地方はおいしいバルやレストランがたくさんあることで知られ、世界中から注目を集めています。本書では世界随一の美食の街として知られるスペインバスクのサン・セバスティアンを中心に、スペインバスクのゲタリア、オンダリビア、ビルバオ、フランスバスクのサン・ジャン・ド・リュズ、ビアリッツ、バイヨンヌなど9つの町や村をピックアップ。バスクに長年暮らす著者が、これらの町や村で、とくにおすすめのお店をご紹介します。飲食店情報のほかにも、町の歩き方や見どころ、おいしい食品やセンスのいい雑貨などが手に入るショップ情報も掲載しています。また、バルめぐりが楽しいスペインバスクで役立つ現地でぜひ食べたいバルの定番メニューや食材、バルの利用方法などのお役立ちグルメガイドも!

バスク旅を満喫したい方に、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。


バスクの色々な情報は随時こちらでお届けしています。ぜひご覧になってみて下さいね。
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新年のご挨拶とバスク旅のガイドブック出版のお知らせ

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2019年もどうぞよろしくお願いいたします!

【情報解禁】

「美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ (旅のヒントBOOK)」(イカロス出版)
という本を2019年1月末に出版することになりました。

まだ表紙画像は掲載されていませんが、概要や目次はすでにアマゾンのサイトでご覧いただけます。
ご予約も可能です。

https://amzn.to/2Tm0alm

SNSとはまた違った形で皆さまにバスクの情報をお届けできることをとてもうれしく思っております。表紙画像もご用意できましたら、また改めてご案内させていただきますので、どうぞお楽しみに!

【美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ】(旅のヒントBOOK)

 金栗 里香 (著)

 単行本(ソフトカバー)192ページ ¥1,836

 - 内容紹介

スペインとフランスにまたがるバスク地方はおいしいバルやレストランがたくさんあることで知られ、世界中から注目を集めています。本書では世界随一の美食の街として知られるスペインバスクのサン・セバスティアンを中心に、スペインバスクのゲタリア、オンダリビア、ビルバオ、フランスバスクのサン・ジャン・ド・リュズ、ビアリッツ、バイヨンヌなど9つの町や村をピックアップ。バスクに長年暮らす著者が、これらの町や村で、とくにおすすめのお店をご紹介します。

飲食店情報のほかにも、町の歩き方や見どころ、おいしい食品やセンスのいい雑貨などが手に入るショップ情報も掲載しています。また、バルめぐりが楽しいスペインバスクで役立つ現地でぜひ食べたいバルの定番メニューや食材、バルの利用方法などのお役立ちグルメガイドも!

--目次--

・はじめに
・バスクってどんなところ?

【スペインバスクのグルメガイド】
・バスク人の食へのこだわり
・バルに入ってみよう!
・バルの定番ピンチョス&ラションメニュー
・バスク料理メニュー
・食材&調理方法
・バル&レストランで使うスペイン語会話
  ・バスク料理に欠かせない食材10
・バスクならではの飲みもの
・シドラ&おすすめシドレリア
・チャコリ&おすすめワイナリー
・チャコリだけじゃないバスクのワイン
・ふるさとへの愛が詰まった伝統菓子
・美食クラブとは?
・行ってみたい高級レストラン

【スペインバスク】
◎王侯貴族の避暑地が美食の街に――ドノスティア/サン・セバスティアン
・サン・セバスティアンMAP
・美景のラ・コンチャ・ビーチを愛でる
・バル
・サン・セバスティアンでチキテオしてみる
・レストラン
・サン・セバスティアン郊外のレストラン
・楽しく学べるおしゃれな料理教室
・サン・セバスティアン旧市街の台所/ブレチャ市場
・ショップ

◎炭火焼きの魚介料理を食べるなら――ゲタリア
・町をあげてのアンチョア祭り
・ゲタリア中心部MAP
・見どころ
・レストラン
・ショップ

◎小さなリゾートグルメタウン――オンダリビア
・オンダリビアMAP
・バル
・レストラン
・ショップ

◎伝統と革新が共存する創造都市――ビルバオ
・ビルバオMAP
・町をめぐって建築物ウォッチング!
・バスクでサッカー観戦を楽しもう
・バル
・レストラン
・大規模な屋内市場&フードコート/リベラ市場
・ビルバオ郊外のレストラン
・ショップ

◎ビルバオから足をのばして
・石橋と階段でつながれた海上の絶景へ
・自然のなかで育まれるチーズに出会う
・谷間に広がるアニャナ塩田を見学

【フランスバスク】
◎ショッピングとスイーツを楽しもう――サン・ジャン・ド・リュズ
・サン・ジャン・ド・リュズ中心部MAP
・レストラン
・マルシェめぐりが楽しいフランスバスク/サン・ジャン・ド・リュズ市場
・ショップ
・お気に入りのバスクリネンを探しに
◎サン・ジャン・ド・リュズから足をのばして
・聖なる山ラ・ルーヌの登山列車
 
◎バカンス気分が味わえる素敵な街――ビアリッツ
・ビアリッツ中心部MAP
・レストラン
・ショップ

◎おいしいチョコレートを探し求めて――バイヨンヌ
・バイヨンヌ中心部MAP
・見どころ
・カフェ
・レストラン
・ショップ

◎白壁に映える真っ赤なトウガラシの村――エスプレット
・トウガラシ製品を手に入れたいなら
・エスプレット中心部MAP
・レストラン

◎絵本のようなサクランボの村――イチャス
・ショップ
・イチャス中心部MAP
・レストラン

【バスクで泊まる】
・バスクの宿泊施設

・バスク旅のヒント
・バスクのイベントカレンダー
・おわりに



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ゲタリアの人気炭火焼きレストラン、エルカノ

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ゲタリアには主に魚介類の炭火焼き料理が目的でやって来る人達が年々増えていますが、
中でも人気の高いミシュラン一つ星のエルカノ。ここにももちろんレストランの外に焼き場があります。
この日も既にロダバージョ(イシビラメ)が何匹も炭火の上で焼かれていました。

慣れた手つきで塩を豪快に振りかける担当のアシエルさん。
炭火焼レストランの焼き場は凄い熱気です。

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待機中のロダバージョ(イシビラメ)
バスクの魚用の焼き網はこんな形をしています。

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ココチャス(メルルーサの顎下の身)は、こうして網に並
べて焼かれます。
コラーゲンたっぷりのプルプルした美味しい部分です。

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丸ごと焼かれるロブスター

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アミューズは白身魚のセビーチェ風、刻んで混ぜたライムとギンディージャ(青唐辛子の酢漬け)
の酸味が爽やかで、バスクの白ワイン・チャコリとの相性抜群です。

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ココチャス(メルルーサの顎下の身)を3通りの調理法で。
左から、軽く卵を付けて揚げたもの、炭火焼き、バスクのグリーンソース。それぞれの旨味を楽しめます。

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一番人気のロダバージョ(イシビラメ)人の手と比べると
どれくらい大きなサイズかお分かりいただけますよね。
れを綺麗に取り分けてサーブしていただきます。

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まず第一弾は、左から骨下身・骨上身・エンガワの部分

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この日は第一弾を食べ終えた頃にオーナー自らの手で、さらにいくつもの部分へと
解体ショーが始まりま
した。

鮮やかな手つきでヒラメの各部位を説明付きで素早く取り分けていただきました。

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スプーンに乗っているのは一匹に2個しかないゼラチン質の部分。
柔らかい軟骨もバキバキ割って勧められました。

そしてグラスを灯りで照らして何をしているのでしょうか?

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最後に取り出された魚の耳石。小指の爪程の小さい薄い塊です。
これにできた輪の数で年齢が分かるそうで、この日のヒラメは2歳とのことでした。

こちらに写真を載せたもの以外にメニューから色々な魚介料理が選べます。
グループでいらっしゃる場合は、できれば前菜に魚介のスープや蟹、海老などいくつか頼まれて
このヒラメなどの炭火焼をシェアされるのがおすすめです。

ヒラメはサイズも大きくボリュームがありますので、前菜の数を多めにされたい場合は
人数分より少ない(小さい)サイズをと頼まれたら良いかと思います。

また、人気店ですので事前に予約して行かれるのをおすすめします。

Restanrante Elkano

住所:Herrerieta Kalea, 2, 20808 Getaria, Gipuzkoa
電話: 943 14 00 24



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MUJI BGM 22 Basque 無印良品のBGMシリーズ。 新作「22」はバスクがテーマ

PicMonkey Collage BGM


世界の民族音楽をお届けする無印良品のBGMシリーズ。
新作「22」はバスクがテーマです。
素朴で優しく、どこか懐かしいバスクの音楽。既に店頭でも流れているそうです。
ご購入は公式サイトの通販か店舗で(在庫状況は各店にお尋ね下さい)

無印良品のネットストア
https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4550002099671

既存の音源を編集したものではなく、現在活躍中の地元のミュージシャン達が集って
古くから伝わるバスクの伝統民謡を新たに録音した作品です。

  「バスク音楽に欠かせない最も伝統的でバスク固有の楽器を使用した伝統民謡のレパートリーです。
チャラパルタ、アルボカ、パンデーロ、トリキティシャ、トゥントゥンなどの楽器の特殊な響きは、
人々を取り巻く風景、地元の人々、言語、自然、そしてバスク地方の伝統的なスポーツや仕事などに
深く関連した音のアイデンティを生成しています。」(無印良品のサイトより)

CDに同梱のブックレットには、今回のレコーディングの現地制作コーディネーターでもある
オレカTX(チャラパルタの演奏ユニット)のアルカイツ・マルティネスさんの解説文や
参加ミュージシャンの皆さんのプロフィールなどが掲載されています。

今回はロケハン・撮影コーディネート・アテンド通訳としてお手伝いさせていただきました。
ディレクターの庵さん、マネージメントの石原さん、制作コーディネーターの高橋さん、
フォトグラファーの中川さん、OREKA TX 他ミュージシャンの皆さんと貴重な機会を
ご一緒させていただいて光栄でした。ありがとうございました。

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旅するスペイン語 NHK Eテレ 3月号「幻のバスク豚に会いに」

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NHK Eテレ「旅するスペイン語」3月号発売中です。

放送: 水曜日(火曜深夜)午前0:25~00:50

再放送:翌週 火曜日 午前6:00~6:25

3月の放送内容は

ミッション完遂! 食べた語った、北スペイン男旅

・幻のバスク豚に会いに
・僕の名前は「たくさんの豚」
・ビーチでナンパ大作戦!
・「くいだおれ」宣言完了!

番組の詳細はこちらの公式サイトでご覧ください。
https://cgi2.nhk.or.jp/gogaku/spanish/tv/

テキストブックで担当させていただいたコラム「バスクへのいざない」では
「ゆっくりバスクを巡るならぜひ足を伸ばしてみたいとっておきの場所」を厳選してご紹介しています。

歩きや公共交通機関で行ける所とレンタカー・ハイヤー向きの所と分けてみました。
書店等でご覧いただけましたら幸いです。

アマゾンでも雑誌・電子書籍版で販売されています。
http://amzn.to/2l6cnhw



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サン・セバスチャンでピンチョス三昧とバル巡り、ビルバオで美術館と近代建築見物、サン・ジャン・ド・リュズやビアリッツで優雅にショッピング、海に山にお楽しみ色々。バスク旅に役立つ情報を現地からお届けします。


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