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SIDRERIAのオーナーまたは従業員の誰かが
「チョ??ッチュ!」という呼び声を発すると
それは「今から樽の栓を抜くので、飲みたい人はどうぞ」
という合図。

それまで分厚いステーキや鱈のオムレツなどを
ガツガツと食べていたお客サン達が自分のグラスを片手に
わらわらと樽の前に並びます。

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こうやって自分のグラスに適量うけた後は
ササッと後ろの人に場所を譲らなければいけません。
ここでもたつくと足元や服がびちょびちょになることも(^ ^;)

SIDRERIAでのSIDRAの料金は固定制で、「チョ??ッチュ!」
の合図があれば、その度に並んで好きなだけ飲めます。
ボトルを横においてじっくり飲みたい方には向かないシステム
かもしれませんが、皆でわいわいやりながら飲み食いする
バスクの雰囲気を楽しんでみたい方にはおすすめの場所です。