ピンチョスコンクールで４賞獲得したピンチョ
Huevos mollete al oro sobre migas de pastor al chipiron y jugo de ave
ミガスを敷いた上に半熟卵を載せ鶏のスープをかけたもの、卵の上にはイカ墨を少したらしてあります。
これはけっこうあっさりしていて、スプーンで割った卵とミガスとスープを混ぜて食べると
なんだかちょっと和風なものを思い出させる味わいでした。
先日の記事では、オンダリビアのバルGran Sol でカウンターに並んでいるピンチョスをご紹介
しましたが、今回は注文して調理してもらう暖かいピンチョスをいくつかご紹介しますね。
連休中の土曜日、ランチタイムに行ってみたところ雨の日にも関わらず大勢の人達で賑わっていました。
テラスの樽型テーブルが1個空いていたので、そこをとりあえず確保して、悩みながら選んだピンチョスを
注文しに店内のカウンターに行きます。その時に名前を聞かれて、頼んだものができあがる度に
名前を呼ばれるので自分で取りに行く、というシステム。
外のテラスまで聞こえるような大声で呼ばれるのかな？と思っていたら、、、スピーカーを通して
呼ばれました（笑）
「イカ墨コロッケ」 真っ黒です
以前他のバルで食べたものは中身だけ黒かったんですが、ここのは外も（笑）
見た目にビックリしますが、味はとってもクリーミーな「イカ味」でおいしかったですよ。
コロッケは他にも生ハム、ロックフォールチーズのものがありました。
Foie gras a la sarten con reduccion de pina y cabello de angel
フォアグラのソテー、パイナップルジュースを煮詰めたシロップソースと削りカボチャの甘煮が
添えられています。フォアグラとフルーツの甘味って良く合うんですよね。
これにおいしい赤ワインがあれば完璧です
Tartita de puerro con gelan de tomate, nuestra mus de bakalao y crema de oliva negra
ポロ葱のテリーヌ、トマトソースの上にある白いものは鱈のムース、黒いものはブラックオリーブのクリーム
テリーヌ自体はとてもあっさりしていますが、その上に層になっているものたち、特にブラックオリーブの味
がアクセントになっていました。
この記事に掲載したピンチョスの料金は、3,20ユーロから3,60ユーロ（コロッケは1個2ユーロ）です。
ピンチョス以外に海老のグリル、イカリングのフライ、イベリコ豚の生ハムなど一品ものもあり
その日は6人でしたので、これを頼んでみました。
Chipirones frescos a la plancha
小イカのソテー、アリオリソースとイカ墨ソースがけ
シンプルに素材の味が活きていておいしかったです。
個人や二人連れで行く時は適当にピンチョスをいくつか食べていればけっこう満腹感を得られますが
グループで行く時はこういうのをシェアするのもいいですよね。
ただスペインの人達、バスクの人達は足腰が強いのか体力もあるのか、ずーーっと立ちっぱなしで平気
ですが、日本人としてはやっぱり食事は座ってゆっくり食べたいかなぁ、と思いました。
店内にいくつかテーブル席はありますが、座って食べたい時は開店直後くらいに早めに行かれることを
おすすめします。
調理してもらうピンチョスは、12:30から15:30 19:30から23:00（日曜日は22:30）の時間帯に
注文できます。
Gran Sol Taberna
San Pedro, 65
20280 Hondarribia
Tel (00 34) 943 642701
http://www.bargransol.com/
美食の街を訪ねて スペイン&フランスバスク旅へ 最新版（旅のヒントBOOK）
そういえばこちらでは注文して頂くタイプのピンチョスを頂きませんでした。こうして拝見すると、後悔でキリキリしちゃいます。美味しそうですね。
モダンなピンチョスは温故知新とでも言いましょうか、クラシックな組み合わせの中に斬新さが垣間見れて、それはそれで好きです。
でも、やっぱりカウンターに並ぶクラシックな組み合わせにも惹かれてしまいます。私がバスク地方に住んだら間違いなくおデブの道まっしぐらです。