チキ便り~バスク地方のとある街より

スペイン北部からフランス南西部に広がるバスク地方から発信しています

チャコリ

大阪でできるスペインバル巡り

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12月4日(日)大阪の心斎橋ビッグステップで、美味しくて楽しそうな
スペインワインと料理のフェスティバルが開催されます🇪🇸

バスクのピンチョス、バスクチーズケーキ、パエリア🥘
チャコリ、スペインワイン、ベネンシアドールによるシェリー酒
スペインビールもワンコインから!🍷

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ますますスペインが好きになるイベント💕

ミシュランビブグルマン掲載店や国際パエリアコンクール優勝店や大阪の人気スペイン料理店
ワイン専門店など10店が参加ということで、日本にいながらバル巡りの雰囲気が楽しめそうですよ。

大阪・関西圏にお住まいの方、ちょうどその日にそちらにご滞在の方、いかがでしょうか。




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ビルバオのおすすめバル、ビエホ・ソルチ

ビルバオのバル街のひとつ
ポサ通りにあるEl Viejo Zortzi に久しぶりに行って来ました。

美味しい創作ピンチョスが食べられるバルスペースと
落ち着いて食事ができるダイニングルームがあり
色々なワインも楽しめる店。

バルで飲めるだけじゃなく、ワインショップとしてボトル販売もしています。 

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今日頼んだのはチャコリ、バスクのワインです。

そして、一緒に食べると相乗効果で料理もチャコリも美味しく楽しめるピンチョスを
いくつか頼んでみました。

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タコとジャガイモのピンチョ

一人で出かけても、このサイズで軽く食べて呑めるのはうれしいですね。
チャコリに良く合います。


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グラタンのようにグリルした
ちょっと変わり種の
トルティーリャ・デ・パタタ(じゃがいものオムレツ)


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これはムール貝とカニのピンチョ

見栄えはしませんが、濃厚な海の味が凝縮されていて
チャコリお代わりしたくなります。

実際しました😆


美味しい創作ピンチョスが食べられるバルスペースと
落ち着いて食事ができるダイニングルームがあり
色々なワインも楽しめる店。

バルで飲めるだけじゃなく、ワインショップとしてボトル販売もしています。 

サン・マメススタジアムの近くに立ち寄られる方におすすめのバルです。




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超簡単!コニファーで作るクリスマスツリー|お気に入りのグラスで飲むチャコリのロゼ【バスクVlog】

観葉植物でクリスマスツリーを作ってみました🎄

超簡単!コニファーで作るクリスマスツリー|お気に入りのグラスで飲むチャコリのロゼ【バスクVlog】



バスクでは、この3週間ほぼ連日雨が降り続けました☔
特に今週は台風並の風も吹き大荒れで、バイヨンヌなど川が氾濫したところも。 週明けにはやっと天気が良くなりそうでほっとひといきついています。
家にいる時間が自然と長くなるので、クリスマスの準備として ガーデンセンターでコニファーを購入して 生木の小さなクリスマスツリーを飾ってみました。

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ちょうど届いたバスクの十字「ラウブル」入りのグラスで オンダリビアのワイナリー・イルスタのチャコリ きれいな色のロゼを飲んでクリスマス前祝いです。

チャコリでクリスマス

チャコリのロゼを醸造販売しているバスクのワイナリーは数社あって、
ビスカヤやアラバのロゼも飲みたいんですが、
今回は生活圏の中ですぐ入手できるオンダリビアのイルスタのロゼにしました😊

このロゼは日本国内では、「チャコリを飲もうよ」さんや「ビノテカパネンカ」さんで
オンライン販売されています。

極薄で驚くほど軽いこのグラスは、電球職人さんがひとつずつ手吹きで作った
ハンドメイドグラスです。やわらかな曲線が手に馴染んでなんともいえません。
数量限定とのことですが、まだ在庫があるそうなので、ご興味がおありの方は
「チャコリを飲もうよ」さんに直接お尋ねください。



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チャコリワイナリー3社代表も来日参加する「スペイン展」伊勢丹新宿店

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3月5日(土)伊勢丹新宿店で開催される「スペイン展」に
バスク・チャコリワイナリー3社が参加します。

伊勢丹新宿店本館6階=催物場

【スペイン展】 3月2日(水)~3月7日(月)開催 最終日午後6時終了

 http://www.isetanguide.com/20160302/spain/

【スペイン展・ワイン】
 http://www.isetanguide.com/20160302/spain/alc/index.html

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・【アストビサ】ジョン・スベルディア氏
  アラバコ・チャコリーナ・ゾーヨ
  3月5日[土]午後1時〜3時

・【イルスタ】イケル・スビア氏
  ゲタリアコ・チャコリーナ・イルスタ・ベレシア
  3月5日[土]午後1時〜3時

・【イチャスメンディ】レオン・フローレス氏
  ビスカイコ・チャコリーナ・エクリプセ
  3月5日[土]午後3時〜5時

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チャコリワイナリー各社代表が来日、試飲やチャコリ談義が楽しめます。
通訳者がついていますので当日はどうぞお気軽にご質問下さい。

「スペイン展」にはワイン関連他多数のスペイン企業が参加
開催期間中はフラメンコや音楽の実演もあるそうで
スペイン好きの人には楽しいイベントになりそうです。

色々な情報は随時こちらでお届けしています。ぜひご覧になってみて下さいね。
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オンダリビアのチャコリワイナリーHIRUZTA

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Hiruztaはオンダリビアにある唯一のチャコリワイナリー
チャコリを愛するレカルデ一家(父と2人の息子達)によってオンダリビアのチャコリ作りが復活しました。

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2008年までギプスコア県ではゲタリア、サラウス、アヤ以外でのチャコリ用のぶどうの
栽培・生産が原産地呼称制度によって禁じられていたそうです。

チャコリ用のぶどうは「Hondarrabi Zuri」という名前からしてオンダリビアと由縁がありそうなのに
何故なんでしょう。

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HIRUZTAワイナリーのぶどう畑は南向きの斜面にあり、海から吹く北風からも守られ
日の出から日没まで太陽の光を十分受けられる絶好のロケーションにあります。

オンダリビアでのチャコリ作りの歴史とワイナリーを写真と共にFacebookページ「バスクにおいでよ」で
ご紹介しています。

こちらからご覧下さい。


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ワイナリー併設のレストランではチャコリと共に美味しい食事も楽しめます。

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チャコリ・ワイナリー「セニョリオ・デ・アストビサ」を見学して来ました

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アラバ県オコンド(Okondo)にあるチャコリのワイナリー、セニョリオ・デ・アストビサ ( Señorío de Astobiza)
http://www.senoriodeastobiza.com/ を見学して来ました。

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チャコリの原料、バスク固有種オンダラビ・スリ(Hondarrabi Zuri)のブドウ畑

スペイン北部の大西洋に面したカンタブリア海に非常に近く、アラバ県でもっとも北の地域
イサルデ川の渓谷の南岸に位置していて、特に白系ブドウの栽培にはうってつけな立地条件に
恵まれています。

現在のこのワイナリーのブドウは、1996年から2004年にかけて植えられたものです。

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説明付きのアルバムをFacebookページに掲載していますので、よろしければそちらをご覧下さい。

【バスクにおいでよ】チャコリワイナリー、セニョリオ・デ・アストビサ


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このワイナリーで製造されているチャコリは、バスクの魚介料理に良く合うのはもちろんですが
アメリカNYや西海岸のレストランでは以前から「お寿司に合うワイン」として評価されていましたし
スペイン国内でも「和食に合うワイン」として評価が高まってきています。

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試飲+おつまみ付き見学コース、食事付きコースもあります。


こちらのワイナリーの見学についてのお問い合わせは
info.visitbasque@gmail.com までお送り下さい。

日本側の輸入業者などについては日本語でご案内できるそうですので
info.jp@senoriodeastobiza.comまでお問い合わせ下さい。


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サラウスのチャコリ・ワイナリー見学

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晩秋のバスク地方、11月は穏やかな暖かい天気が続いています。
そんな中、先日チャコリの醸造所見学にお客様をご案内しました。

チャコリ(Txakoli)とはバスク固有種のブドウHondarrabi Zuri(オンダリラビ・スリ)を80%以上使用している
バスクの白ワインです。ギプスコア県のサラウス、ゲタリアで作られている微発泡のチャコリが
良く知られていますが、ビスカヤ県産の発泡していないチャコリも多く市場で出回るようになってきました。

チャコリの各Bodega(ワイナリー)は訪問客の為に施設内の見学と試飲(おつまみ付)のミニツアーを
実施していますが、この日はサラウスにあるタライ・ベリというワイナリーを見学しました。
サラウスの街を見下ろす眺めのよい丘の上にあります。

Talai Berri Txakolina
Barrio de Talai Mendi, 728, 20800 Zarautz, Gipuzkoa, España
+34 943 13 27 50



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これはこのワイナリーの畑に植えられていた初代のブドウの木の1本。2003年までは実っていたそうです。

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チャコリの他にビネガーとリキュールも生産しているそうです。家族経営の小規模なワイナリーで
品質を保つために規模拡大や量産はしないポリシーだそうです。

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9月に収穫されて圧搾されたチャコリがタンクの中で低温に保たれて寝かされています。
12月に瓶詰めされるとのことでした。

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テラスからの素晴らしい眺め。広大なブドウ畑の管理もかなり手間と時間がかかるのでしょうね。
細くうねった道
はサンティアゴ巡礼の道のルートだそうです。


Googleストリートビューでその巡礼の道からワイナリーを見てみましょう。


Ver mapa más grande

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畑は南向きなので北の海からの寒風は直接当たらないそうです。

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施設とブドウ畑の見学が終わるとお待ちかね、チャコリの試飲タイムです。

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おつまみはチョリソ、イディアサバルチーズ

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ツナのオイル漬けとギンディージャ(青唐辛子)の酢漬けです。

この後ゲタリアでランチが控えてますので軽くつまむ程度に、、、と打ち合わせていたのですが
あまりのおいしさとチャコリとのコンビネーションについつい食指が動いてしまいますw

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ワイナリーの5代目オーナー直々にチャコリをサーブしていただきました。
品質の良いチャコリはガス抜きをしなくて良いので高い位置から注ぐ必要は無いそうです。
バルではパフォーマンス的にやっていますけどね。

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Hondarria Beltza で作られた希少な赤いチャコリ。
色は赤ワインのように濃厚ですが、スッキリした味わいでとても飲みやすかったです。
「イワシやアジなど青魚と合いますよ」と言われてホントにそうだろうなと思いました。

チャコリ用の赤いブドウは白よりも繊細な為、収穫量も醸造量も極端に少なく
品質に納得がいかない場合は生産しない年もあるので
取引があるバル、レストランも極限られているそうです。

生産者の方から直接チャコリの歴史や生産過程、商品への思い入れなどを聞きつつ味わう
チャコリはまた格別でした。

さて、次は隣り街のゲタリアへ向かいます。



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Twitter プロフィール
サン・セバスチャンでピンチョス三昧とバル巡り、ビルバオで美術館と近代建築見物、サン・ジャン・ド・リュズやビアリッツで優雅にショッピング、海に山にお楽しみ色々。バスク旅に役立つ情報を現地からお届けします。
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