チキ便り~バスク地方のとある街より

スペイン北部からフランス南西部に広がるバスク地方から発信しています

ピンチョス

大阪でできるスペインバル巡り

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12月4日(日)大阪の心斎橋ビッグステップで、美味しくて楽しそうな
スペインワインと料理のフェスティバルが開催されます🇪🇸

バスクのピンチョス、バスクチーズケーキ、パエリア🥘
チャコリ、スペインワイン、ベネンシアドールによるシェリー酒
スペインビールもワンコインから!🍷

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ますますスペインが好きになるイベント💕

ミシュランビブグルマン掲載店や国際パエリアコンクール優勝店や大阪の人気スペイン料理店
ワイン専門店など10店が参加ということで、日本にいながらバル巡りの雰囲気が楽しめそうですよ。

大阪・関西圏にお住まいの方、ちょうどその日にそちらにご滞在の方、いかがでしょうか。




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【バスクVlog】 夏の終りに|サン・セバスティアン|ビルバオ

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今年の夏は皆さまいかがお過ごしでしたか?


スペインは数回熱波に見舞われ、いつもは涼しいバスクも晴天続きで異常に暑い夏でした。

気温40度超えの日もありました🥵

【バスクVlog】
夏の終りに|サン・セバスティアン|ビルバオ



少しずつ秋が近づく気配を感じる中、夏の終わりにダイジェストでふりかえってみました。

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サン・セバスティアンやビルバオのバルや、パノラミックなラ・コンチャ湾の眺めや、
ビルバオグッゲンハイム美術館のパピーのイメージチェンジやビストロランチなど、
バスクで過ごす夏のひとときをご覧ください。


9月7日(水)から日本帰国時・入国時に必須だった陰性証明書が
条件付きで免除されることになりましたね。

まだ状況が収束したわけではありませんので油断はできませんが、
海外旅行の大きなハードルがひとつ消えたことは
一歩前進のうれしいニュースです。


再び海外旅行がスムーズにできるようになる日まで、当ブログの情報や
YouTubeチャンネル「バスクにいつかおいでよ」の動画がバスク旅の計画をされている方の
ご参考になれば幸いです。


また以前バスクを訪れた方にも、思い出の一コマに通じるものをお見せできましたら
とてもうれしく思います😊

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ビルバオのおすすめバル、ビエホ・ソルチ

ビルバオのバル街のひとつ
ポサ通りにあるEl Viejo Zortzi に久しぶりに行って来ました。

美味しい創作ピンチョスが食べられるバルスペースと
落ち着いて食事ができるダイニングルームがあり
色々なワインも楽しめる店。

バルで飲めるだけじゃなく、ワインショップとしてボトル販売もしています。 

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今日頼んだのはチャコリ、バスクのワインです。

そして、一緒に食べると相乗効果で料理もチャコリも美味しく楽しめるピンチョスを
いくつか頼んでみました。

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タコとジャガイモのピンチョ

一人で出かけても、このサイズで軽く食べて呑めるのはうれしいですね。
チャコリに良く合います。


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グラタンのようにグリルした
ちょっと変わり種の
トルティーリャ・デ・パタタ(じゃがいものオムレツ)


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これはムール貝とカニのピンチョ

見栄えはしませんが、濃厚な海の味が凝縮されていて
チャコリお代わりしたくなります。

実際しました😆


美味しい創作ピンチョスが食べられるバルスペースと
落ち着いて食事ができるダイニングルームがあり
色々なワインも楽しめる店。

バルで飲めるだけじゃなく、ワインショップとしてボトル販売もしています。 

サン・マメススタジアムの近くに立ち寄られる方におすすめのバルです。




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オンダリビアでピンチョス食べてボートでフランスに行ってみた【バスクVlog】

【バスクVlog】
オンダリビアでピンチョス食べてボートでフランスに行ってみた



新しい動画をYouTubeに投稿しましたので、よろしければどうぞご覧ください😊

オンダリビアのパラドールがある広場に新しいバル・レストランがオープンしました🍴🍷

オーナーは、人気店グラン・ソルで15年シェフを務めたミカエラさん。
ピンチョスコンクールで優勝したピンチョ「MIKA」を創作した女性です。

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天気が良い日は広場のテラス席が最高ですが、店内にも数席、
地下にレストランのダイニングルームがあります。

気軽にピンチョスをつまんだり、しっかり食事もできるこぢんまりしたお店です。

コロナ禍でやむなく営業をやめる店もあれば、新しく始まる店も。
皆さまがまたいつかバスクにいらっしゃる時に選択肢のひとつになるような
おすすめの新しいお店があれば、随時ご紹介していきたいと思います。

とても天気が良かったので、久しぶりにボートに乗って対岸のフランスにも行ってみました🚤

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片道7分でスペイン🇪🇸と🇫🇷フランス間を往復しています。
動画の後半はそのボートトリップの様子です🚤


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バスクの桜とビルバオのピンチョス【バスクVlog】

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春ですね!バスクでも桜が咲いています🌸

YouTube に新しい動画を投稿しました!

バスクの桜とビルバオのピンチョス【バスクVlog】



こちらでは限られた場所に街路樹として植えられている桜の木ですが
お気に入りの桜スポットをいくつか訪ねてみました。

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先日移動制限が緩和されてバスク州内は動けるようになったので
久しぶりにビルバオにもでかけてきました。

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ビルバオ旧市街のヌエバ広場にある人気バル、グレ・トキのピンチョスも
ご紹介しています。

どうぞご覧ください😊


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【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #4 ピンチョス│桜を見に行く

YouTube に新しい動画を投稿しました!

【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #4 ピンチョス│桜を見に行く



バスク自治州内の移動が可能になったので
短時間ではありますが、春らしくなってきた晴天の日に
久しぶりにサン・セバスティアンに出かけてきました。

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今回は新市街にあるお気に入りのバル・サスピに寄り、
ギプスコア広場で今満開の桜の花を見に行きました🌸

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その広場にある桜の木は2本だけですが、
春になれば、そこに行けば桜の花が見られる、
私にとっては昔から大事な桜スポットです🌸

どうぞご覧ください😊


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【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #3 サーフィンもできる美食の街

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新しい動画をYouTubeに投稿しました!

サン・セバスティアン、グロス地区のバル2軒と波が美しいスリオラビーチの様子を
ご紹介しています。

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ご一緒に歩いている気分になっていただけたら幸いです。どうぞご覧ください。

【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #3 サーフィンもできる美食の街




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【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #2 チーズケーキ・バル・ピンチョス

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新しい動画をYouTubeに投稿しました!

今回は、サン・セバスティアンの旧市街に出かけて
丁寧に調理された上品な味のピンチョスが食べられるバルと
おいしいチーズケーキが買える老舗菓子店に行ってみました。

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3分余りご一緒に歩いている気分になっていただけたら幸いです。どうぞご覧ください。

【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #2 チーズケーキ・バル・ピンチョス



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【バスクVlog】オンダリビア街歩き #2 バル・ピンチョス・老舗雑貨店

YouTube に新しい動画をアップしました!

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【バスクVlog】オンダリビア街歩き #2 バル・ピンチョス・老舗雑貨店



バルやレストランが立ち並ぶサン・ペドロ通りや、街全体が見渡せる高台、
オンダリビアに行くと立ち寄らずにはいられない老舗雑貨店ベロタランなど。

3分余りご一緒に歩いている気分になっていただけたら幸いです。
どうぞご覧ください。

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【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #1 ビーチ・旧市街・バル・ピンチョス

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【バスクVlog】サン・セバスティアン街歩き #1 ビーチ・旧市街・バル・ピンチョス




スペインとフランスにまたがるバスク地方
美食の街サン・セバスチャンの普段の様子をちょっとのぞいてみませんか?

日常の生活の中で見えるバスクの「今」を現地からお伝えできればと思います。
「いつかバスクに行きたい」「またバスクに行きたい」
「バスクってどんなとこ?」という皆さま、
少しの時間Vlogでご一緒にお散歩しませんか?

バスクについてさらに知りたい!という方は拙著
 【美食の街を訪ねて スペイン&フランス バスク旅へ】(旅のヒントBOOK) 
 単行本(ソフトカバー)¥ 1,870(税込)192ページ(カラー)金栗里香(著)
 をご覧ください。電子書籍版もあります。

イカロス出版オンライン書店

Amazon

「バスクにおいでよ」というタイトルでSNSでも情報を発信しています。
よろしければご覧ください。

今は「バスクに(いつか)おいでよ」という心境ですが、
その(いつか)を外せる日が早く来るのを待ち望んでいます。

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バスクも新たな日常へ

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ビルバオグッゲンハイム美術館は、6月1日に営業を再開しました。
年に2回衣替えをするパピーは、現在夏バージョンのベゴニア、ロベリア、ペチュニア、マリーゴールド、イベリスなどの華やかな花で覆われています。

スペインは6月21日に100日ぶりに緊急事態宣言が解除され、国内の移動が自由になりました。
また隣国ポルトガルを除き、欧州各国からの旅行者受け入れを再開、ポルトガルと欧州域以外は7月1日以降段階的に行われるそうです。

緊急事態宣言は解除されましたが、COVID-19の感染予防対策は継続して行われます。

飲食店も「新たな日常」に適応する方法を模索しながら、サービスを提供しています。




6月21日は夏至、今年の夏と「新たな日常」の始まりです。



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植松良枝さんのバスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK: スペインバスクの美食の地サン・セバスチャンへ。

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バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK: スペインバスクの美食の地サン・セバスチャンへ。
 バルで人気のピンチョスから一皿料理、デザートまで

料理研究家の植松良枝さんが長年のバスク、サン・セバスチャン通いとバル巡りで蓄積された情報と現地取材の集大成としてスタッフの方々の協力と共に完成されたバスクバルレシピ本です。

撮影は料理写真家の日置武晴さん、美しい写真は眺めているだけでも楽しいですが、食欲を誘いますし、身近にある材料で家庭で作れるようにわかりやすいレシピを載せてありますので作ってみたくなりますね。

手に取りやすい単行本サイズで全172ページ。
綺麗な写真+簡潔な説明文で見応えあります。

2017年2月には同じチームによる美食ガイド本も刊行予定でとても楽しみです!



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ビルバオでおすすめのバル、ビエホ・ソルチ

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もしビルバオで1軒しかピンチョスを食べる時間がないとしたら、迷わずこのバル El Viejo Zortzi
をおすすめします。

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地元サッカークラブ、アスレティック・クラブ・ビルバオのホーム、サン・マメススタジアムの近くにありますが
サッカーの喧騒とは関係なく落ち着いた雰囲気で美味しいピンチョスを堪能できます。

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バルとレストランが併設していますので、時間や予算、お腹のすき具合に合わせて
クオリティーの高いお料理をカジュアルな雰囲気でお手頃価格で食べられるお店です。

どのTapasを食べてもハズレ無しの美味しさなんですが、特におすすめの数点をご紹介します。

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Morcilla de Puerro

モルシージャは豚の血を野菜やお米と混ぜたソーセージですが、これはポロ葱と合わせたものを
ソーセージではなくてテリーヌ上に型抜きしてあります。生臭みは一切無くとても上品な味。
リンゴのスライスはただの飾りではなくてモルシージャとの相性ピッタリです。

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Pimiento Relleno de Bacalao

鱈の身入りベシャメールのピキージョピーマン詰め
バスクで良く食べられる料理のひとつです。

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Bacalao en Láminas

鱈のスライスの下には赤ピーマンとアボカドのサラダ
これはいつもお代わりしたくなりますw

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Risotto de Hongos

きのこのリゾット
チーズの味もなかなか濃厚でとてもクリーミーな美味しさ

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Tortilla Gratinada

このトルティージャの作り方はとてもオリジナルですね。さて中身はどうなっているかというと、、

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溶き卵を潰したジャガイモに被せてグラタン状に焼いてあるのでしょう。
とても柔らかい舌触りで、これもリピート確実の一品。

この店の料理は全品試してみたい程です。繰り返し行きたいお店ですね。

El Viejo Zortzi
Calle Licenciado Poza, 54. 48013 Bilbao
944 41 92 79
http://viejozortzi.es/


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サン・セバスチャンの老舗ピンチョス・バル「ベルガラ」

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サン・セバスチャンのグロス地区にある有名ピンチョス・バル「ベルガラ」のHPがリニューアルされました。

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BAR DE PINCHOS en DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN

http://www.pinchosbergara.es/

HPには食指が動かされずにはいられないピンチョスの写真が多数掲載されています。

バスク語、スペイン語、フランス語、英語に切り替えられるようになっていますが、実際にこのバルを
お尋ねになる時に少しでもお役に立てるように今回の記事はスペイン語での記述中心に書きますね。

まずHPのメニューバー左端の「PINCHOS CALIENTES」(ピンチョス・カリエンテス)
その場で注文して調理してもらうタイプのピンチョスです。

http://www.pinchosbergara.es/pinchos-calientes-donostia.html

ピンチョスの写真をクリックすると、ピンチョスの名前と主に使ってある食材が書いてあります。

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これはTXOPITOS(チョピートス) 揚げた小イカに甘くなるまで炒めたトロトロのタマネギが乗っています。
小イカとタマネギ、合うんですよ~。ただ食べる時に中から熱い汁が飛び出すこともあるのでご注意を。

そして「PINCHOS FRÍOS」(ピンチョス・フリオス) カウンターにずらりと並んでいるピンチョスです。

http://www.pinchosbergara.es/pinchos-frios-donostia.html

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器に入っているのはCHUPITO DE CHANGURRO(チュピート・デ・チャングロ)蟹のカクテルです。
海老が飾ってありますけど中身は蟹なんですw

Plato, por favor.(プラト、ポル・ファヴォール)と言えばお皿を渡してもらえますので
カウンターに並んでいるところから自分の食べたいピンチョスを取って(あるいは取ってもらって)
後で清算してもらいます。

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でもせっかくならカウンターに並んでるのも、調理してもらうのもあれこれ食べてみたいですよね。
大丈夫です、カウンターのものを先に取っても、テーブル席に着いてからでも順番は関係なく
食べたいものを食べたいだけ楽しめます。

テーブルには、ピンチョスの写真付きのメニューもありますので「これ」と指差せばわかってくれます。
1、2、3(ウノ、ドス、トレス)、、と数字が出てこない時は指で伝えて下さい。

店の人に「Para beber?」(パラ・ベベール?)「お飲み物は?」と尋ねられたら

Vino(ビノ) ワイン Tinto(ティント)赤 Blanco(ブランコ)白 Rosado(ロサド)ロゼ

Txakoli(チャコリ) バスク産の白ワイン

Sidra(シドラ) りんご酒

Cerveza(セルベサ) ビール  sin alcohol(シン・アルコール)←こう言えばアルコール無しのビール

Agua(アグア) 水

お好きな飲み物の後に「ポル・ファボール」でOKです。

おいしく、楽しくお食事が済んだ後は「La cuenta, por favor.(ラ・クエンタ、ポル・ファヴォール)」と
清算を頼むとちゃんとレシートをくれますので安心です。


バル・ベルガラは、旧市街から少し離れたグロス地区にあるサン・セバスチャンのピンチョス文化発祥の
バルのひとつで、最近はスペイン国内や海外からの観光客も必ずといっていいほど足を運ぶような
人気店ですが、地元の人達にも昔から長く愛されているお店です。

旧市街にはそれこそ数歩行けばすぐ次の店に入れるほどバルが密集していますが
日本からいらっしゃるお客様にまずここをおすすめする私なりの理由は、、、

・ピンチョスがおいしい(とても当たり前な理由ですけど、どれを食べてもハズレが無いので)

・お店のスタッフの応対がいつ行ってもムラが無く居心地が良い

・店内のスペースに適度な余裕がある

・店内が明るい

・テーブル席に座って落ち着いて食べられる
 (ただし、確実にするためには早めの時間帯に行くか、電話で予約するか)

・いつ行っても開いている

というところです。この近辺の飲食業は毎週月曜日が定休日のところが多いのですが
例年このバルの休みはクリスマス・イヴの夜と大晦日の夜と元旦だけという、そして昼休みも取らない
スペインでは驚異的な働きぶりなのです。

それに加えて、おいしい、応対も良ければ安心して皆様におすすめできます。

既にバスクにいらしたことがある方には「こんなのもうとっくにわかってる」という記事になりましたが
これからサン・セバスチャンに初めていらっしゃるという方のことを考えながら書いてみました。


BAR BERGARA
Calle del General Artetxe, 8
20002 San Sebastián, Guipúzcoa
943 27 50 26

営業時間 月曜日から日曜日まで 9:00-23:00

オーナーのモンティさんによると2013年中は無休だそうです。

【追記】

2014年3月17日(月)から31日(月)までは休暇のためお休みです。



大きめの地図で見る



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オンダリビア Gran Sol のピンチョス・注文編

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ピンチョスコンクールで4賞獲得したピンチョ

Huevos mollete al oro sobre migas de pastor al chipiron y jugo de ave

ミガスを敷いた上に半熟卵を載せ鶏のスープをかけたもの、卵の上にはイカ墨を少したらしてあります。

これはけっこうあっさりしていて、スプーンで割った卵とミガスとスープを混ぜて食べると
なんだかちょっと和風なものを思い出させる味わいでした。

先日の記事では、オンダリビアのバルGran Sol でカウンターに並んでいるピンチョスをご紹介
しましたが、今回は注文して調理してもらう暖かいピンチョスをいくつかご紹介しますね。

連休中の土曜日、ランチタイムに行ってみたところ雨の日にも関わらず大勢の人達で賑わっていました。

テラスの樽型テーブルが1個空いていたので、そこをとりあえず確保して、悩みながら選んだピンチョスを
注文しに店内のカウンターに行きます。その時に名前を聞かれて、頼んだものができあがる度に
名前を呼ばれるので自分で取りに行く、というシステム。

外のテラスまで聞こえるような大声で呼ばれるのかな?と思っていたら、、、スピーカーを通して
呼ばれました(笑)

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「イカ墨コロッケ」 真っ黒です
以前他のバルで食べたものは中身だけ黒かったんですが、ここのは外も(笑)
見た目にビックリしますが、味はとってもクリーミーな「イカ味」でおいしかったですよ。

コロッケは他にも生ハム、ロックフォールチーズのものがありました。

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Foie gras a la sarten con reduccion de pina y cabello de angel

フォアグラのソテー、パイナップルジュースを煮詰めたシロップソースと削りカボチャの甘煮が
添えられています。フォアグラとフルーツの甘味って良く合うんですよね。
これにおいしい赤ワインがあれば完璧です

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Tartita de puerro con gelan de tomate, nuestra mus de bakalao y crema de oliva negra

ポロ葱のテリーヌ、トマトソースの上にある白いものは鱈のムース、黒いものはブラックオリーブのクリーム

テリーヌ自体はとてもあっさりしていますが、その上に層になっているものたち、特にブラックオリーブの味
がアクセントになっていました。

この記事に掲載したピンチョスの料金は、3,20ユーロから3,60ユーロ(コロッケは1個2ユーロ)です。


ピンチョス以外に海老のグリル、イカリングのフライ、イベリコ豚の生ハムなど一品ものもあり
その日は6人でしたので、これを頼んでみました。

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Chipirones frescos a la plancha

小イカのソテー、アリオリソースとイカ墨ソースがけ

シンプルに素材の味が活きていておいしかったです。

個人や二人連れで行く時は適当にピンチョスをいくつか食べていればけっこう満腹感を得られますが
グループで行く時はこういうのをシェアするのもいいですよね。

ただスペインの人達、バスクの人達は足腰が強いのか体力もあるのか、ずーーっと立ちっぱなしで平気
ですが、日本人としてはやっぱり食事は座ってゆっくり食べたいかなぁ、と思いました。

店内にいくつかテーブル席はありますが、座って食べたい時は開店直後くらいに早めに行かれることを
おすすめします。

調理してもらうピンチョスは、12:30から15:30 19:30から23:00(日曜日は22:30)の時間帯に
注文できます。

Gran Sol Taberna
San Pedro, 65
20280 Hondarribia
Tel (00 34) 943 642701

http://www.bargransol.com/


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夜の街角 バイヨンヌとサン・セバスチャン

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先週末冬時間に移行して日暮れの時間が一気に早くなりました。

この日は日本からのお客様とフランス・バスクのバイヨンヌに昼食後出かけたのですが
ちょっと散策しているうちに夜になってしまいました。

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夜19時にはどこの店も一斉に店仕舞いをして、人影が通りから消えてしまいます。

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ここはバイヨンヌの旧市街の中心部、サント・マリ大聖堂前の広場なのですが金曜の夜でも
この時間はこのように閑散としています。

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いかにも物寂しい秋のヨーロッパの風情です、が、スペイン側の同時間帯は、、、

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1時間後くらいのサン・セバスチャンの旧市街です。

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まだまだ夜はこれから。連休中ということもあって大賑わいです。

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特にバルの密集度が高い有名なフェルミン・カルベトン通り

それと平行するCalle del Treinta y Uno de Agosto(8月31日通り)にある大人気店
La Cuchara De San Telmoは、満員電車並みの混雑ぶりでした。

ぎゅうぎゅうの店内でカウンターに辿り着いて注文をするのはなかなか大変なミッションです。

このバルでの大人気ピンチョス、キノコのリゾット、イカ墨のリゾット、子牛の頬肉の煮込みなどの
人気メニューが目の前で運ばれていってましたが、その日はタコの焼きものを頼んでみました。

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シンプルな味付けで、付け合せのキャベツの炒め物が良く合っていて
冷えた辛口のチャコリ(バスクの白ワイン)の肴にピッタリでした。

前日の大雨とうって変わってこの日は天気も良く南風が吹いて暖かく、サン・セバスチャンの旧市街を
そぞろ歩くにはうってつけの夜でした。

La Cuchara De San Telmo

Calle del Treinta y Uno de Agosto, 28
20003 Donostia-San Sebastián


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オンダリビア「Gran Sol」でピンチョス、ピンチョス、ピンチョス

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日本のメディア(雑誌のグルメ特集やTVのバスク特集など)でもよく紹介されているオンダリビアのバル
Gran Sol(グラン・ソル)は、ピンチョスのおいしさに定評があります。

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オンダリビアを訪れる人なら必ず立ち寄るはずのSan Pedro通りに入れば間違いなく辿り着けます。

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樽をアレンジしたテーブル
この日は午前中の早い時間に行ったので静かでしたが、週末の繁忙時に行くと店内もこのテラスも
人で埋まります。

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Gran Sol は、「でっかい太陽」

中に入ると一枚目の写真のようにカウンターに並ぶピンチョスの数々に目が釘付けになります(笑)

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おいしそう~~。

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これを食べてみました。

メインはフォアグラのパテ。生ハムが敷いてあります。
上にのってたのは杏のコンポートでしょうか。
果物の甘味はフォアグラによく合うんですよね~。

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これは生ハムとアンチョビーですね。新鮮な野菜のみじん切り入りビナグレットを少しかけてあるようです。

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創作ピンチョスだけじゃなくて、定番のじゃがいもオムレツ、トルティーリャ・デ・パタタもあります。
シンプルな料理なのでトルティーリャには作る人の腕の良さが特に出るんですよね。

さて、この記事を見てさっそく「行ったら、これと、これと、これを食べるぞ
と思われた方、ちょっと待ってください。これだけのピンチョスが並んでるのは壮観なんですが
その場で注文したものを調理して出してもらうピンチョスを食べずにこの店を出るのは
もったいなさ過ぎます。

調理してもらうピンチョスは、12:30から15:30 19:30から23:00(日曜日は22:30)の時間帯に
注文できます。

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ピンチョスコンクールで複数の賞を獲得したものもあって、本当にどれを頼むか迷うくらい色々と
あるのですが、そのピンチョスについてはまた改めてご紹介しますね。

Gran Sol Taberna
San Pedro, 65
20280 Hondarribia
Tel (00 34) 943 642701

http://www.bargransol.com/


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ビルバオでお寿司とジャズ・ライブ

先週末はビルバオに行ってきました。

SUMO(相撲)というお持ち帰り寿司店がビルバオにはあるのですが
友人宅近くに今夏支店がオープンしたので、土曜のお昼はお寿司ということに

http://www.sumobilbao.com/

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C/ Licenciado Poza, 39, Bilbao 

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日本人寿司職人のルイさんが握るお寿司はネタも良くて、カウンターに並んでいるのはどれもおいしそう
悩みながら選びます。


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至福のひととき

たま~~の贅沢ですが、近所の中国人経営のなんちゃってレストランで
やたらシャリが甘い寿司もどきを数回食べるより、たまにここのまっとうなお寿司を1回たっぷり食べるほうが
もちろんずっといいです。

ルイさん、ビルバオにずっといてくださるといいんですけど(笑)


9月24日、土曜の夜は、Alondigaという複合文化施設の広場で、日本のジャズインストバンドの
フリーライブがあるというので友人と一緒に観に行ってきました。

pe'z2

http://www.worldapart.co.jp/pez/

【Akatsuki】



ジャズは普段はほとんど聴かないんですが、どの曲も自然と体が動くようなノリの良さで
ステージ前の幼い子供たちも若い世代も、年配の人達も楽しそうに聴いていました

途中3歳くらいの男の子が私のすぐ前に来て、ステージを凝視、聴き入っている姿が
とてもかわいかったです

後ろから赤ちゃんを抱いたお母さんが2回くらい手を引っ張って「帰ろう」と言うのに
その子は頭を横に振ってまたステージを見つめて、、3回目はもっと強く引っ張られて
仕方なく帰っていきました。その時つい頭をなでなでしてしまいました。

PE'Zは国際交流基金とJALがスポンサーになってスペイン内何ヶ所かをツアーして
まわってるそうです。9月25日(日)のアストゥリアスが最終公演だったそうです。

バルセロナでは、ランブラスでの路上ライブにたくさんの観客が集まっていました。

ビルバオでのライブでは、真ん中あたりにサイケでちょっとロックっぽい曲があって
それがとても気に入ったんですが、それはジミ・ヘンドリックスの曲をアレンジしたもので
アルバムには入っていないようです。ライブでしか聴けない曲だったんですね。

PE'Zの皆さんの素敵な生演奏を聴く機会に恵まれてよかったです。


そんな後にまっすぐ帰るのもなんなので、ちょっと寄り道。

バルBitoqueへ。新作ピンチョのsalmorejo con carpaccio de langostino

bitoque

http://www.bitoque.net/web/

ガスパチョのようなクリームソースに車エビのカルパッチョ入り
ほのかなエビの甘み+あっさりソースがとてもおいしかったです。

試してみたいピンチョスが色々とあるんですが、友人曰く、お昼のメニューがおすすめ
ということなので、いつか試したいと思っています。


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目にも楽しい創作ピンチョス Bar ZERUKO(バル・セルコ)

pincho-chipi

これ何でしょう?

しばらく前にサン・セバスチャンの旧市街にあるBAR Zeruko(セルコ)に行った時に
おすすめのピンチョスをいくつか頼んでみたのですが、今日掲載する2品がとても印象に残りました。

最初のピンチョは、名前を忘れたのですがたぶん海のRosa(薔薇)というような感じだったと思います。

なんと小イカを丸くまとめて薔薇の花に見立ててあるんです(笑)
しかもこのグラスに入っている赤い液体から薔薇の香りが漂っていたからか
そのイカの薔薇もなんとな~く香りがしみていたような気がします。

斬新なビジュアルが強烈でしたが、味はあっさりしてておいしかったです。


pincho-bacalao

これが出てきた時は「これをどうやって食べろと言うんだろう」と皆で顔を見合わせながら
笑ってたのですが、お店の人が説明してくれました。

Minitarrina de bacalao al sarmiento con ensalada efervescente de caserio

炙った鱈のカナッペ 地元農家産の発泡性サラダ添え

まだ良くわかりませんね(苦笑)

鱈の切り身を煙でしばらく炙って、それをミニカナッペの上に乗せて一緒に食べてね
ということでした。

そしてチューブに入ってる緑のものは液体状のサラダ。
ミニテリーヌの前に食べた(飲んだ)か後だったかもう忘れましたが、味はビミョウでした。

このBARではカウンターにもところ狭しと色々なピンチョスが並んでいますし、それとは別に
品書きを見て調理して出してもらうピンチョスもあります。

自分の好みの味かどうかは食べてみないとわからないので
どれにするかおおいに悩みますが、ピンチョスのコースもあるそうで
いつか試してみたいと思っています。

HPには18品のピンチョスの写真が紹介されていますので、行ってみたいなと思われた方は
どうぞご覧になってみてください。

http://www.barzeruko.com/

http://www.barzeruko.com/barzeruko_cocina.html

Pescaderia 10 (Parte Vieja)
DONOSTIA-SAN SEBASTIAN
tel.943423451



ところで、サン・セバスチャンでも超人気店で、雑誌などでもピンチョス特集となると
必ず掲載されていたBAR Aloña Berri-アロニャベリ(グロス地区)は、オーナーご夫婦が引退されて
現在は休店状態です。

ピンチョスのレシピも込みで跡を継いでくれる人を探しているという話を聞きました。

このBARのピンチョスは、数多くあるサン・セバスチャンのお店の中でも格別おいしくて小粋なので
早く後継者が見つかって再開されるのを待っています。

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イカ墨コロッケ

スペインのBARに行ってつまむものの定番と言えばトルティーリャ、イカのフライ、コロッケなどが
ベスト3でしょうか。地方によって多少違うかもしれませんけどね。

croquetas(クロケタス) クリームコロッケは、BARでも家庭でも好まれて食べられるものですが

croquetas de jamon   生ハムのコロッケ
croquetas de pollo    チキンコロッケ
croquetas de bacalao  鱈のコロッケ

などが特に人気。日本のコロッケは小判型ですが、スペインのコロッケは小さめの俵型か球形です。

先日お友達に連れて行ってもらったBARで、こんな「黒いコロッケ」を食べました。

Dscf5224-p

croquetas de calamares en su tinta イカ墨コロッケです。

Dscf5225-p

中身もほんとに真っ黒(笑)

でもベシャメールソースとイカ墨の風味が上手く混ざっておいしい一品でした。
これはオンダリビアのギプスコア広場にあるBAR
ちょうどホテル・パラセテの正面にあるBARで食べました。

他の店でもやってたら味を食べ比べてみようと思ってます。

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サン・セバスチャンでピンチョス三昧とバル巡り、ビルバオで美術館と近代建築見物、サン・ジャン・ド・リュズやビアリッツで優雅にショッピング、海に山にお楽しみ色々。バスク旅に役立つ情報を現地からお届けします。
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