チキ便り~バスク地方のとある街より

スペイン北部からフランス南西部に広がるバスク地方から発信しています

ワイナリー

チャコリワイナリー3社代表も来日参加する「スペイン展」伊勢丹新宿店

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3月5日(土)伊勢丹新宿店で開催される「スペイン展」に
バスク・チャコリワイナリー3社が参加します。

伊勢丹新宿店本館6階=催物場

【スペイン展】 3月2日(水)~3月7日(月)開催 最終日午後6時終了

 http://www.isetanguide.com/20160302/spain/

【スペイン展・ワイン】
 http://www.isetanguide.com/20160302/spain/alc/index.html

PicMonkey Collage txakoli


・【アストビサ】ジョン・スベルディア氏
  アラバコ・チャコリーナ・ゾーヨ
  3月5日[土]午後1時〜3時

・【イルスタ】イケル・スビア氏
  ゲタリアコ・チャコリーナ・イルスタ・ベレシア
  3月5日[土]午後1時〜3時

・【イチャスメンディ】レオン・フローレス氏
  ビスカイコ・チャコリーナ・エクリプセ
  3月5日[土]午後3時〜5時

PicMonkey Collage mj

チャコリワイナリー各社代表が来日、試飲やチャコリ談義が楽しめます。
通訳者がついていますので当日はどうぞお気軽にご質問下さい。

「スペイン展」にはワイン関連他多数のスペイン企業が参加
開催期間中はフラメンコや音楽の実演もあるそうで
スペイン好きの人には楽しいイベントになりそうです。

色々な情報は随時こちらでお届けしています。ぜひご覧になってみて下さいね。
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オンダリビアのチャコリワイナリーHIRUZTA

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Hiruztaはオンダリビアにある唯一のチャコリワイナリー
チャコリを愛するレカルデ一家(父と2人の息子達)によってオンダリビアのチャコリ作りが復活しました。

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2008年までギプスコア県ではゲタリア、サラウス、アヤ以外でのチャコリ用のぶどうの
栽培・生産が原産地呼称制度によって禁じられていたそうです。

チャコリ用のぶどうは「Hondarrabi Zuri」という名前からしてオンダリビアと由縁がありそうなのに
何故なんでしょう。

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HIRUZTAワイナリーのぶどう畑は南向きの斜面にあり、海から吹く北風からも守られ
日の出から日没まで太陽の光を十分受けられる絶好のロケーションにあります。

オンダリビアでのチャコリ作りの歴史とワイナリーを写真と共にFacebookページ「バスクにおいでよ」で
ご紹介しています。

こちらからご覧下さい。


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ワイナリー併設のレストランではチャコリと共に美味しい食事も楽しめます。

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チャコリ・ワイナリー「セニョリオ・デ・アストビサ」を見学して来ました

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アラバ県オコンド(Okondo)にあるチャコリのワイナリー、セニョリオ・デ・アストビサ ( Señorío de Astobiza)
http://www.senoriodeastobiza.com/ を見学して来ました。

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チャコリの原料、バスク固有種オンダラビ・スリ(Hondarrabi Zuri)のブドウ畑

スペイン北部の大西洋に面したカンタブリア海に非常に近く、アラバ県でもっとも北の地域
イサルデ川の渓谷の南岸に位置していて、特に白系ブドウの栽培にはうってつけな立地条件に
恵まれています。

現在のこのワイナリーのブドウは、1996年から2004年にかけて植えられたものです。

IMG_20150104_015528


説明付きのアルバムをFacebookページに掲載していますので、よろしければそちらをご覧下さい。

【バスクにおいでよ】チャコリワイナリー、セニョリオ・デ・アストビサ


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このワイナリーで製造されているチャコリは、バスクの魚介料理に良く合うのはもちろんですが
アメリカNYや西海岸のレストランでは以前から「お寿司に合うワイン」として評価されていましたし
スペイン国内でも「和食に合うワイン」として評価が高まってきています。

IMG_20141229_221358

試飲+おつまみ付き見学コース、食事付きコースもあります。


こちらのワイナリーの見学についてのお問い合わせは
info.visitbasque@gmail.com までお送り下さい。

日本側の輸入業者などについては日本語でご案内できるそうですので
info.jp@senoriodeastobiza.comまでお問い合わせ下さい。


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サラウスのチャコリ・ワイナリー見学

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晩秋のバスク地方、11月は穏やかな暖かい天気が続いています。
そんな中、先日チャコリの醸造所見学にお客様をご案内しました。

チャコリ(Txakoli)とはバスク固有種のブドウHondarrabi Zuri(オンダリラビ・スリ)を80%以上使用している
バスクの白ワインです。ギプスコア県のサラウス、ゲタリアで作られている微発泡のチャコリが
良く知られていますが、ビスカヤ県産の発泡していないチャコリも多く市場で出回るようになってきました。

チャコリの各Bodega(ワイナリー)は訪問客の為に施設内の見学と試飲(おつまみ付)のミニツアーを
実施していますが、この日はサラウスにあるタライ・ベリというワイナリーを見学しました。
サラウスの街を見下ろす眺めのよい丘の上にあります。

Talai Berri Txakolina
Barrio de Talai Mendi, 728, 20800 Zarautz, Gipuzkoa, España
+34 943 13 27 50



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これはこのワイナリーの畑に植えられていた初代のブドウの木の1本。2003年までは実っていたそうです。

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チャコリの他にビネガーとリキュールも生産しているそうです。家族経営の小規模なワイナリーで
品質を保つために規模拡大や量産はしないポリシーだそうです。

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9月に収穫されて圧搾されたチャコリがタンクの中で低温に保たれて寝かされています。
12月に瓶詰めされるとのことでした。

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テラスからの素晴らしい眺め。広大なブドウ畑の管理もかなり手間と時間がかかるのでしょうね。
細くうねった道
はサンティアゴ巡礼の道のルートだそうです。


Googleストリートビューでその巡礼の道からワイナリーを見てみましょう。


Ver mapa más grande

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畑は南向きなので北の海からの寒風は直接当たらないそうです。

PB061980

施設とブドウ畑の見学が終わるとお待ちかね、チャコリの試飲タイムです。

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おつまみはチョリソ、イディアサバルチーズ

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ツナのオイル漬けとギンディージャ(青唐辛子)の酢漬けです。

この後ゲタリアでランチが控えてますので軽くつまむ程度に、、、と打ち合わせていたのですが
あまりのおいしさとチャコリとのコンビネーションについつい食指が動いてしまいますw

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ワイナリーの5代目オーナー直々にチャコリをサーブしていただきました。
品質の良いチャコリはガス抜きをしなくて良いので高い位置から注ぐ必要は無いそうです。
バルではパフォーマンス的にやっていますけどね。

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Hondarria Beltza で作られた希少な赤いチャコリ。
色は赤ワインのように濃厚ですが、スッキリした味わいでとても飲みやすかったです。
「イワシやアジなど青魚と合いますよ」と言われてホントにそうだろうなと思いました。

チャコリ用の赤いブドウは白よりも繊細な為、収穫量も醸造量も極端に少なく
品質に納得がいかない場合は生産しない年もあるので
取引があるバル、レストランも極限られているそうです。

生産者の方から直接チャコリの歴史や生産過程、商品への思い入れなどを聞きつつ味わう
チャコリはまた格別でした。

さて、次は隣り街のゲタリアへ向かいます。



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